http://beniya-bis.at.webry.info/ 北海道遠軽町で創業昭和元年より在来種の豆をあつかう雑穀商の長女に生まれました長谷川清美です。現在横浜と遠軽を行ったり来たりの２地域居住、エンジョイしてます！ 2010-03-20T14:42:48+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/201003/article_3.html 6月スタートの世界の豆料理の詳細、決まりました！アジアの豆と豆料理を学びいっしょにつくって、食文化を探求しましょう。

]]> beniya 2010-03-17T19:51:00+09:00 http://rss.rssad.jp/rss/ad/qc_V819gG3py/k2D7PlNNdq99?type=2   入会費・年会費無料！フレッツ光会員制プログラムのフレッツ光メンバーズクラブ登場！

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]]> 2010-03-17T19:51:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/201003/article_2.html 単発ワークショップを開きます！4月は陶芸ワークショップとお豆料理のコラボです。お誘い合わせのうえ、ご参加ください。 beniya 2010-03-08T21:08:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/201003/article_1.html ３月４日と６日はお豆の教室。５日はお豆サロンとお豆続きの前半でした。そして前後しますが、３月３日ひな祭り、新宿区役所で開かれた地域活性化意見交換会に参加してきました。毎月ぞろ目の日に開かれる地域についての意見交換会。NHKプロフェショナルにも取り上げられた木村俊昭さん主宰の会で、地域について熱く語る人たちが大集合。こういう人たちが地方に増えると日本も相当変わるだろうなあと思ってしまいました。木村さんはなんと遠軽町出身で、遠軽役場に就職希望でしたが大卒はとらないとうことで小樽... beniya 2010-03-08T18:47:24+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/201002/article_3.html 先週から2月１６日まで遠軽でした～。立春も過ぎたのに北海道は連日マイナス１５度。今がいちばんシバレル季節。 beniya 2010-02-21T21:15:38+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/201002/article_2.html 2月４日と６日はお豆の教室、上級第一回目。十六ささげのお赤飯、お豆の天ぷら、黒豆の白和え、大豆のひじき煮のおやきをつくりました！講義は「ささげについて」。日本にあるささげは大半がうれしいことに在来種で、品種改良があまりなされずに全国のささげはつくられています。もともとアフリカ起源の熱い地域のお豆ですが、北海道でもしっかり寒さに適応して北海道の在来種に変貌をとげたのが十六ささげ。この十六ささげ、実は同じ名前で日本各地でつくられているのですが、お赤飯にすると備中だるまささげよりもやわらかくおい... beniya 2010-02-11T22:52:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/201002/article_1.html 1月３０、３１日は荻窪アトリエハコで第一回、お豆フェスタでした～。当店のお豆の販売のほか、お豆のお菓子や雑貨がたくさん並びました。北海道のむかしのおやつばたばた焼きのワークショップ＆持ち寄り会も大盛況でした。 beniya 2010-02-02T17:25:46+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/201001/article_4.html 1月21日、23日はお豆教室中級最終回は、ばたばた焼きなどおかん料理をつくりました～。講義は北国の郷土食、農家の暮らしについて。 beniya 2010-01-25T14:44:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/201001/article_3.html 1月３０、３１日のお豆フェスタでばたばた焼き教室を開きます！持ち寄り会も兼ねていますので、お豆料理ご持参大歓迎ですが、ばたばた焼きだけ習いたいかたでもけっこうです。 beniya 2010-01-14T18:55:29+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/201001/article_2.html お豆の教室第三回目1月7日と9日は３種のお豆腐をつくりました！ちょっと普段お店でお見かけしない珍しい在来種のお豆３種、間作大豆、青大豆、黒千石大豆が原料です。お豆腐は植物性たんぱく質が４０％くらいある大豆からつくられ、ほかの小豆やいんげん類などのお豆からはできません。逆にいうと大豆なら基本的には、どんな種類のものでもお豆腐ができちゃうというわけです。お豆腐づくりでよく失敗するのが、固まらないこと。原因はまず、にがりを入れる温度が低い。あるいは生呉をつくるとき水を多く入れ... beniya 2010-01-11T16:43:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/201001/article_1.html ２０１０年が明けました。昨年は『べにや長谷川商店の豆料理』の出版、そして雑誌、テレビなど多くのかたがたのご尽力で、北海道の在来種のお豆をまたいっそう広く知っていただく機会を得ることができました。心より感謝申し上げます。また北海道の農作物が夏の低温と湿害で打撃を受けた年でした。豆も例にもれず、収量激減ですが、これも自然の思し召し、素直に受け入れ今後の取り組みにいかしたいと思います。本年もどうぞよろしくお願いします。 beniya 2010-01-06T13:22:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200912/article_4.html 今年も残すところ、１０日あまり。12月１７（木）、19（土）はお豆の教室中級コース２回目でした。今回は、餡、煮豆のアレンジ料理ということで、抹茶どら焼き、黒豆クリームチーズ和えをつくりました。 beniya 2009-12-22T12:59:17+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200912/article_3.html 先日11月28日NHK教育テレビ「グランジュテ」放映後、ばたばた焼きについてのお問い合わせが多く寄せられております。ご関心をお寄せくださり誠にありがとうございます。特にお店はなく、教室やワークショップ、イベントでのみ食べられます。詳細はHPをご覧ください。 beniya 2009-12-16T14:52:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200912/article_2.html 12月1日～13日まで東京神楽坂artdishで開催されていたお豆博と、12月１２、１３日渋谷マメヒコでの豆サミット、大盛況のすえぶじ終えることができました。ご来店くださったみなマメヒコのみなさま、さま、ゲストのみなさま、誠にありがとうございます！主催者の井川啓央社長はじめマメヒコスタッフのみなさま、準備からたいへんお世話になり、誠にありがとうございました！１２、１３日とも満員御礼で、残念ながら当日お断りをさせていただくお客様も出てしまう結果になり、誠に申し訳ありませんでした。... beniya 2009-12-16T14:16:23+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200912/article_1.html 12月もなかば、新豆がようやく天日乾燥を終えて、粒を揃える調整や手選別の工程に入っておりますが、もう少々時間ががかかりそうです。できた順番に販売開始をさせていただておりますむね、ご了承ください。今年の北海道のお豆、特に遠軽など北見地方は大凶作となってしまいました。夏の低温と秋の長雨で、未熟のまま完熟にいたらなかったお豆たちがたくさん出てしまいました。これらは、畑にすきこみ来年の栄養となります。服部行夫さんでとれたお豆は、こんな具合。かろうじて種だけはなんとか残りましたぁ。... beniya 2009-12-13T01:02:53+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200911/article_1.html １０月下旬より、アースガーデン秋、ベトナム旅行、伊勢丹北海道物産展、お豆の教室、NHK教育「グランジュテ」の遠軽取材とめまぐるしく過ぎてしまいましたぁ。まとめてのご報告です。 beniya 2009-11-17T21:09:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200910/article_5.html 先週１０月15日と17日は基本コース第二回目お豆の教室でした。おせち料理に欠かせない黒豆煮。しわが寄る関東風としわがよらない関西風の２種類、煮る時間を15分単位で経過を見ながらじっくり煮てみました。実習時間のなかでは完成できないので、できあがりはわたしが煮たものをご試食いただきました。しわがよる関東風は「しわになるまで長生きする」といういわれがあるそうです。手前がしわの寄った関東風。奥が関西風。ちょっと暗くて見えにくくてすみません。食感もみならず、色、かたちも違うのです... beniya 2009-10-19T17:32:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200910/article_4.html みなさま、おかん料理を楽しむ会の来年の日程が決まりました！来年は農閑期の3月21日に決定！また遠軽のおかんの料理が大集合します。毎年４０～５０品の手料理が並びます。はばたばた焼きはじめ、おかん料理の教室も同時開催。北国の保存食や漬物についてのお話もあります。うかたまの雑誌で昨年１年間服部行夫さんはじめ瀬戸瀬のおかん、おとんを撮り続けた三川優子さんの写真展も同時開催！まだ雪深い北国を堪能ください。豆選り体験もあります！郷土のお土産つき！参加申し込みスタートします！... beniya 2009-10-11T13:58:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200910/article_3.html 先日のお豆サロンにご参加のお客様から、珍しいお豆をいただきました！西澤さま、ありがとうございました！長野の道の駅で売られていたそうです。呼び名はぺちゃ豆。なんてキュートなお豆なんでしょう！紅しぼりの模様にちょっと似ていますが、名前のごとく、かたちが平べったい、まさにぺちゃんこなお豆です。きっと農家のおかんが人知れず、おいしい豆だよと誰かから譲り受けてつくられてきたのでしょうねぇ。在来種はお豆に限らずネイミングが実にキュートで、あったかさが感じられるものが多いのです。... beniya 2009-10-07T14:16:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200910/article_2.html お豆の教室、土曜週末クラスも午前午後ともに盛況でした～。この日は、お月見でしたがあいにくの雨模様でしたが夜になって、まるまるしたお月様が見えました。北海道は今旬のかぼちゃもおいしかったです～。ほくほくした栗かぼちゃでした。北海道の船戸さん、ありがとうございました！ beniya 2009-10-06T16:45:37+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200910/article_1.html お豆の教室2009年Ⅰ期がきのう１０月1日よりスタートしました！基本コースからスタートで、お豆の煮方についての実習と講義をいたしました。基本コース第一回めは、浸水なしでお豆を煮ること。圧力鍋、土鍋の２パターンでひたすらお豆に集中です。時間を追って、お豆の煮え具合時間を確認しつつ、熱心な質問が飛び交う一日でした。皮がやわらかくする奥の手も伝授。明日は土曜クラス、第一回めです！5時からの午後のクラスは木曜、土曜コースともに若干空きがあります。 beniya 2009-10-02T13:16:40+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200909/article_4.html 遠軽町瀬戸瀬湯の里では毎年恒例かぼちゃ祭りが9月22日開かれました。この日はお天気もよく、瀬戸瀬湯の里の農家が自慢のジャンボかぼちゃをもって集まりました。 beniya 2009-09-30T17:14:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200909/article_3.html きのう9月19日は藤が丘マザーズで滝田美智子先生のベジでおもてなし料理教室に参加いたしました。マクロビ料理は、へたをするととても地味になりがちですが、滝田先生の料理は華やかでモダンでしかもおいしいのでとても好きです。 beniya 2009-09-20T21:57:49+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200909/article_2.html 9月の6日のお豆サロンは午前・午後と２回、それぞれ別々のメニューで開きました。午前は天然酵母の豆パンと最高級といわれている白小豆の餡と定番小豆の餡でぜんざい、ポテトとお豆のマッシュサラダをつくりました。サラダにはうずら豆と手亡を使いました。そして、ご参加くださったお客様からデーツとココナッツパウダー入り手づくりスウィーツをいただきました。砂糖なしでもデーツの濃厚な甘みがココナッツとの相性も抜群でおいしかったです。ありがとうございました！ beniya 2009-09-08T13:54:49+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200909/article_1.html 8月30日のお豆サロンは昼と夕方の2回開きました。昼は手打ちうどんとお豆のかき揚げです。うどん粉（中力粉）に水を加えて、粉に水分を含ませていきます。まずここが最初にポイント。 beniya 2009-09-01T16:10:13+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200908/article_7.html 8月26日はおかん料理特集ということで、アースデーで人気のばたばた焼き、いなきびご飯、ずんだ（ぬた）餅をつくりました。どれも郷土色豊ななつかしのおふくろの味です。郷土食のよさはなんといっても、人から人へおいしいから、からだによいからという理由で、数十年にもわたってその土地のおかんの手でつくられてきたあったかさやおおらかさにあります。在来種のお豆たちも郷土食ともども、料理上手なおかんがいてくれたから、こうやって残ってきたのです。残念ながら、核家族化や日常の食べ物が西洋化したた... beniya 2009-08-31T14:29:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200908/article_6.html 8月15日遠軽にて開かれました馬頭観音のお祭りのもようです。むかし、農家にとって馬は動力であり、運搬には欠かせない存在でした。家のつくりも玄関に馬小屋があったほど、家族と同じように扱っていたのです。ところがトラクターや車になり機械化され動力としての馬は不要になりました。馬の存在とともに馬頭観音を弔う祭事も地域から消え、遠軽で16箇所ある馬頭観音、馬頭尊のうち、数箇所でしかこうした祭事は行われなくなりました。瀬戸瀬湯の里では、今でも毎年8月、親戚縁者が集まるお盆に、服部行夫さ... beniya 2009-08-25T16:54:32+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200908/article_5.html 前回「次回は馬頭観音のお祭りをアップします」とアナウンスしましたが、本日は遠軽でのイベントの様子をお伝えします！ですので、馬頭観音のお祭りの様子はまた次回以降… お楽しみに～ beniya 2009-08-22T16:45:07+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200908/article_4.html ひさかたぶりにお盆を遠軽で過ごしました。今年は数十年ぶりの凶作といわれ、豆はじめ農作物は惨憺たるありさま。雨が多いため湿害の被害も出ています。8月上旬は気温も上がり天気が持ち越したので、後半の成長にかけるしかありません。 beniya 2009-08-19T17:15:30+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200908/article_3.html 前回のブログでお知らせした、先月29日に農家訪問した際お伺いした旭川の美味しいお店をご紹介します！ beniya 2009-08-14T14:40:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200908/article_2.html 先月29日、お豆を育ててもらっている剣淵町と当麻町の農家さんを訪ね、豆の生育状況を拝見させていただきました～（剣淵から当麻に行く間に、旭川市にあるお店で美味しいお昼ご飯をいただきました！詳細は、次回…♪） beniya 2009-08-11T18:20:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200908/article_1.html 以前お知らせしていました、『べにや長谷川商店の豆料理』パルコ出版より絶賛発売中です！ beniya 2009-08-10T14:33:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200907/article_3.html 連休中の7月20日のお豆サロンはお豆腐と納豆特集。お昼の会と夜の会、二回行いました。お昼は、お豆腐でボリュームおかずということで、豆乳玄米ドリア、厚揚げの酢豚風、大豆入り具沢山スープ、枝豆豆腐ケーキをつくりました。 beniya 2009-07-21T13:32:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200907/article_2.html 豆のなかになにかうごめくものが・・・、しかも粉っぽいものが混在している・・・、もしかして。と思ったら虫でしたぁ。梅雨時はやはり関東では虫がわきやすい環境なのですねぇ。北海道で虫がわくというのは、あまりないのですが・・・。虫がわいたからといって捨てることはありません。天気の良い日、天日干しにして、虫を逃がしてからきれいに水で洗ってあとはふつうに水にひたします。虫食いの豆は、中が空洞なので浮いてきます。これらは取り除き、ほかは煮て食べましょう。お豆の保存は生のま... beniya 2009-07-11T11:26:51+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200907/article_1.html ２８日、２９日と遠軽へ一泊で、某放送局のプロデューサーといっしょに遠軽の在来種の豆農家を訪ねました。農家の１年を追う番組をつくっていこうという計画です。馬を飼う服部行夫さん宅での取材。やはり服部さんの魅力にやられてしまったよう。服部さん不動の人気。 beniya 2009-07-02T22:45:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200906/article_2.html 先週は札幌赤レンガ前でのばたばた焼きイベントのあと、お豆サロン、そして、きのう6月24日はクシマクロビオティックアカデミー1day教室で３種の手づくり豆腐をつくりました。ゆかり豆腐、青のり豆腐、黒千石大豆豆腐、どれもおいしくできました。お豆腐つくりはにがりを入れる温度が決め手。温度が低いと固まらないので注意です。ちなみに、お豆腐教室は好評につきアンコールということで8月5日またクシマクロビオティックアカデミー開くことになりました。 beniya 2009-06-25T20:50:15+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200906/article_1.html お豆サロンほか、いろいろ近況レポートです。５月、東京農大のオープンカレッジで発酵食品についての講義を3回にわたり受講しました。みそ、醤油、酢、甘酒、ビール、ウィスキー、日本酒、みりん、納豆など、どのようにできるか手作りキットでつくったりしましたが主に講義を通して学びました。発酵食品の奥行きの深さには感服です。すばらしい。高温多湿な日本の気候をいかし、いかに食べ物を保存するか、飽くなき探求の賜物でしょう。世界各国、その国その国で保存食は先人が残した大いなる遺産なのです。... beniya 2009-06-01T15:47:53+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200905/article_6.html アスパラは天気がいいとどんどん成長していくので、最盛期のこの時期はまさにアスパラに追いかけられるがごとくの忙しさです。 beniya 2009-05-23T08:09:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200905/article_5.html 北海道遠軽町はようやく雪も解け、春爛漫です。先日、３０度を越える真夏日を記録したかと思えば、その数日後には雪が降ったりととても変な天気が続いています。 beniya 2009-05-18T18:28:30+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200905/article_4.html 5月７、8日と札幌放送の撮影がありました。首都圏でのべにや長谷川商店の営業活動の撮影でした。STVみなさま、あざみ野駅に到着。車は時間がよめないので、電車の移動でした。重～い機材を持っての移動はこたえたようです。カメラマンは体力勝負なのですねぇ。 beniya 2009-05-09T19:45:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200905/article_3.html 2010年4月スタートの第二期お豆の教室を開講します！そして番外編として、６月からは世界の豆料理教室もスタートします。 beniya 2009-05-05T23:01:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200905/article_2.html 当店のお豆を扱ってみたいかた、お知らせで～す！ beniya 2009-05-05T19:26:59+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200905/article_1.html 4月29日のお豆サロンはお豆のスウィーツをつくりました。イチゴと黒豆のスウィーツ、豆味噌ガレット、玄米ご飯のおかずにおまけで大根切干と黒千石大豆の和え物をつくりました。マクロビ対応ということで、乳製品なしのスウィーツをつくりました。完成品を仕上げるべく奮闘中。デコレーションは大の苦手。 beniya 2009-05-01T01:32:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200904/article_1.html この夏（7月予定）パルコ出版から、いよいよべにや長谷川商店からお豆料理の本が出ます！簡単お豆料理、９０数品のレシピ本です。在来種のお豆や農家、おかん料理についてのコラムもあり～の、これさえあればあなたも豆料理の達人？になれます！乞うご期待！ beniya 2009-04-14T22:01:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200903/article_5.html 関東、札幌から１５名、総勢５０数名の方々がご参加くださいました！ beniya 2009-03-31T00:57:37+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200903/article_4.html 先週3月21日、第三回おかん料理を楽しむ会を遠軽町瀬戸瀬で開きました！精進料理研究家の藤井まりさんのご厚意により本格ごま豆腐づくり教室もジョイント開催、年々会を重ねるごとに白熱していっております。ごま豆腐は一般には練りごまからつくりますが、今回は洗いごまをすり鉢ですってつくる正統派のごま豆腐を堪能させていただきました。 beniya 2009-03-31T00:29:01+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200903/article_3.html 3月7日のお豆サロンはバングラデシュで買ってきたお豆の粉を使った春野菜の天ぷらとお彼岸も近いということで変わり餡でつくる玄米おはぎを堪能いたしました！ beniya 2009-03-09T16:42:17+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200903/article_2.html 2月26日のお豆サロンはパンに合うお豆料理ということで、けっこう豪華な食卓でした。メインのテンペバーガー、蒸しパン入りトライフル、豆カレー、高野豆腐のツナ風サラダ、ひじきのスウィーツ（これはうかたまのレシピを再現してみました）、ほかおまけあり。 beniya 2009-03-03T21:24:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200903/article_1.html 遅れましたが、バングラデシュレポートです！今回は2月17日～22日までアジア婦人友好会主宰の視察ツアーということで、首都ダッカを訪れました。観光旅行ではありませんでしたが、とてもとても感動と実り多き旅でした。バングラデシュは１９７１年に東パキスタンから独立した比較的新しい国です。相次ぐクーデターにより政情不安定な国、そして洪水など天災の多い国として知られていますが、北海道の約2倍の面積でなんと人口1億５０００万人！という人口のとても多い国。この増え続ける人口はほかの途上国同様、... beniya 2009-03-03T20:45:00+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200902/article_1.html 立春を過ぎましたがまだまだ寒い日が続きます。2月11日のお豆サロンはスウィーツ特集！女性は甘いものには目がないんですよね。ということで、手亡ととうもろこしのおかゆ、残りご飯の豆おやき、よもぎ大福、黒豆の蒸しパン、ドロップクッキー、車麩のきな粉ドーナツ、大豆のブラマンジェをつくりました！よもぎ大福。濃い深緑と桜がピンクのコントラストがきれいです。冷凍よもぎのほうが、乾燥よもぎよりもしっかり濃く緑色がでるようです。 beniya 2009-02-12T14:29:18+09:00 http://beniya-bis.at.webry.info/200901/article_4.html 立春前の寒い季節、お鍋がとてもおいしい時期ですね。北海道では三平汁というのがありますが、1月28日のお豆サロンでは、お味噌が入った豆乳鍋仕立てのお鍋をつくりました。そして、切干大根のスウィーツ。意外や意外、乾物もスウィーツに様変わり！意外なおいしさにびっくりです。 beniya 2009-01-29T22:19:00+09:00