http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/ 楽天ブログ - 幕張本郷の小さなフレンチレストラン　　　　　サンク・オ・ピエのオーナーシェフ、中村雅信の日記ページ ja cinq chef Copyright (c) cinq chef,Inc All rights reserved. 2011-06-20T22:58:50+09:00 http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201106200000/ 　久々の更新です。どうも時間がなくて、、、。6日お店をやったら休みの日は畑に行くというような生活で、ブログまで手が回りません。季節の変わり目とい...

]]> cinq chef 2011-06-20T22:58:50+09:00 http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201106060000/ 　今、お勧めでやってます。ブレス産の地鶏です。これは本当に美味い！！フランスに渡って焼き鳥屋になりたいくらいです。（笑） 　手前が、フライパ...

]]> cinq chef 2011-06-07T20:46:51+09:00 http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201106040000/ 　これは、今お勧めでやっているブレス産地鶏のコースのデザート。クレーム・ブリュレ・カソナードとフィナンシェにヴァローナ社のカライブチョコレート...

]]> cinq chef 2011-06-04T14:48:20+09:00 http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201105300000/ 　世界一美味しい物なんていう言い方は、本当はあまり好きじゃないんですが、、、誰が決めたんだという話になりますし、「あんたがいくら美味いといっても俺...

]]> cinq chef 2011-05-30T16:05:54+09:00 http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201105240000/ 　こういう器具がありまして、種が簡単に取れます。サクランボとオリーヴの種抜き以外に使えないので、かなりマニアックな道具です。（笑） 　これを...

]]> cinq chef 2011-05-24T20:41:13+09:00 http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201105230000/ 　空豆は、必ず空に向かってサヤが生えてきます。そのサヤが下を向いてくると完熟です。割ると中にはフワフワの綿に包まれて豆が入ってます。過保護な...

]]> cinq chef 2011-05-23T20:55:33+09:00 http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201105210000/ 春先に千葉市で発生した鶏インフルエンザのため出荷自粛状態だったときめき鶏（ときめき鶏自体は、インフルエンザは出ていません）の出荷がやっと軌道に乗り...

]]> cinq chef 2011-05-21T10:21:36+09:00 http://rss.rssad.jp/rss/ad/K42w4w7XNiKV/LeshW7R4sz_v?type=2&ent=3986f2b0e05e6c6dc04ee6e65689a73e   まずはメアドで無料会員登録♪非公開物件が検索可能になり、物件数が2倍にUP！

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]]> 2011-05-21T10:21:36+09:00 http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201105160000/ 　これは、フランスの野原に自生するasperges sauvageアスペルジュ・ソヴァージュ（野生アスパラガス）、またはasperges des boisアスペルジュ・デ・ボア...

]]> cinq chef 2011-05-16T20:16:03+09:00 http://rss.rssad.jp/rss/ad/K42w4w7XNiKV/.pDrVFp4YfmE?type=2&ent=096e477e340510d7136e5f1e6f76be42   正規会員2万名からめぐり会う！まずは婚活診断で理想の結婚相手像をチェック

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]]> 2011-05-16T20:16:03+09:00 http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201105120000/   　これは、フォアグラのテリーヌ。フォアグラを室温に戻し、中の太い血管を掃除してから塩と胡椒とカソナード（フランスの三温糖）とナツメグ少...

]]> cinq chef 2011-05-13T11:27:04+09:00 http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201105110000/ 　アプリコット入りのアーモンドケーキと野イチゴのフランにはちみつと牛乳のソルベ。これは、4月5月のコースのデザートのイチゴのミルフィーユに合わせ...

]]> cinq chef 2011-05-11T08:35:12+09:00 http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201105080000/ 　これは、鹿児島産の黒豚のバラ肉のコンフィ。コンフィというのは、塩漬けにした肉をラードや鴨やガチョウの脂などで低温（80度程度）で煮込んだものを...

]]> cinq chef 2011-05-08T08:09:57+09:00 http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201105060000/ 　ウサギのブランケットです。クラシック！！ウサギのもも肉は、水洗いした後水からゆっくり煮ます。アクは徹底的に取らねばなりません。以前ポトフで使...

]]> cinq chef 2011-05-06T09:52:13+09:00 http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201105040000/ 　ユッケの事故がありました。人間も含め、動物の体の外側には様々な微生物が付いています。これはもうどうしようもない。完全な無菌状態というのはまずあり...

]]> cinq chef 2011-05-04T08:49:31+09:00 http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201105020000/ 　この爆裂キャベツを刻んで、4日間炒めてできたスープがこれ。 　旨味というより滋味という感じですかね。自家菜園の有機野菜の力強さを感じますね...

]]> cinq chef 2011-05-03T08:42:31+09:00 http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201104290000/ 　ゴールデンウイークの営業は、5月2日が月曜日で定休日。あとは通常通り営業いたします。ただし、祝祭日は、食材の入荷が限られておりますので、ご予約はお...

]]> cinq chef 2011-04-29T09:54:09+09:00 http://rss.rssad.jp/rss/ad/K42w4w7XNiKV/o3ZRKPDCVfX4?type=2&ent=ed18792fecbd96957e0558841e76eda0   約30秒でカンタン注文！クーポンも使えて最大20%OFFとおトク!!

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]]> 2011-04-29T09:54:09+09:00 http://plaza.rakuten.co.jp/cinqchef5/diary/201104280000/ 　成田の自家菜園のすぐそばの竹林から筍を掘ってきました。筍は鮮度が命！いかに早く茹でてしまうかで、味が決まります。というのも、筍は掘り出される...

]]> cinq chef 2011-04-28T09:17:02+09:00